Der Kaffee & Genießer Blog
Barista Yan 
Wenn am Morgen die ersten Bohnen in die Mühle fallen und der vertraute Duft die Küche füllt, denken die wenigsten daran, welch lange Geschichte hinter jeder einzelnen Bohne steht. Vielleicht stammt sie aus dem Hochland von Sidamo, gepflückt von einer Frau, die ihre Familie in dritter Generation vom Kaffeeanbau ernährt. Vielleicht aus den nebelverhangenen Bergen … Weiterlesen
Kaffee und Dessert – eine Kombination, die auf den ersten Blick klassisch wirkt. Doch für dich als Gastronom oder Pâtissier beginnt hier erst der kreative Spielraum. Jenseits des obligatorischen Espressos nach dem letzten Gang verbirgt sich enormes Potenzial: Du kannst Kaffee nicht nur als Begleiter einsetzen, sondern ihn zur geschmacklichen Bühne deiner Dessertkreation machen. Dabei … Weiterlesen
Die Zubereitung von Kaffee kann auf viele Arten erfolgen, wobei jede Methode ihren eigenen Charme und Geschmack mit sich bringt. Im Folgenden werfen wir einen Blick auf verschiedene Arten der Kaffeezubereitung, von traditionell bis modern, und vergleichen diese hinsichtlich Geschmack, Zubereitungszeit, Kosten pro Tasse und Aufwand bei der Reinigung. Orientalische Kaffeezubereitung (Ibrik-Methode) Diese alte Zubereitungsmethode … Weiterlesen